POMMES FRITES - KEINE ERFINDUNG DER AMERIKANER
sondern der Belgier um 1830 herum. Um im Winter nicht auf den beliebten frittierten Fisch verzichten zu müssen, schnitzten Sie aus Kartoffeln kleine Fischchen, und backten sie in heißem Fett goldbraun heraus.
DIE ERSTEN KARTOFFELCHIPS
wurden um 1853 im Hotel Moon Lake House in New York serviert. Der Küchenchef George Crum war gebeten worden, eine Beilage dünner als die normalen französischen Bratkartoffeln herzustellen. Der verwöhnte Gast schickte sie trotzdem zurück. Aus Ärger darüber schnitt der Koch nun hauchdünne Scheiben, frittierte sie und servierte sie dem Gast. Doch dieser war nicht enttäuscht, sondern verzehrte sie mit Hochgenuss. Die ersten Kartoffelchips waren geboren.
DIE TEUERSTEN KARTOFFEL DER WELT
werden auf der französischen Atlantikinsel Noirmountier geerntet. "La Bonette" heißt die exquisite Knolle und ist nur einige Tage Anfang Mai auf dem Markt, danach ist sie von Feinschmeckern aufgekauft. Was unterscheidet diese Luxuskartoffel von ihren gewöhnlichen Verwandten? Das Meer verfeinert diese Kartoffeln zu einer delikaten Kostbarkeit. Die kleinen Knollen werden mit salzigem Meerestang gedüngt. Dadurch wird Jod freigesetzt und macht die Knolle süß. So überrascht es nicht weiter, dass "La Bonette" auf den Tellern als köstliches Dessert erscheint. Die Kartoffeln werden hauchdünn gehobelt, leicht geröstet und mit schaumiger Vanillecreme und Erdbeeren, oder mit Schokolade und Erdbeeren serviert.
